Mint a polgármester hangsúlyozta, Poltava nemcsak az ukrajnai szalonnagyártás "fővárosa", de vezet az egy főre jutó szalonnafogyasztás tekintetében is, így joggal vállalkozott az ünnep megrendezésére.
A szalonna-seregszemlén kóstoló keretében húsz vállalkozó mutatta be termékeit. A gasztronómiai élvezetek mellett a tudomány is szóhoz jutott. Poltavában működik ugyanis az ország egyetlen sertéstenyésztési kutatóintézete, amelynek munkatársai a szalonna áldásos élettani hatásairól fejtették ki véleményüket.
A tudósok megcáfolták a dietetikusok véleményét, akik szerint a telített zsírsavak magas tartama miatt igen ártalmas a szalonna fogyasztása.
Meggyőződésük szerint mértékkel igenis hasznos a fogyasztása, mivel telítetlen arachidonsavat tartalmaz. Ez a vegyület pedig nélkülözhetetlen a szervezet számára.
Érveiket a népi gyógyászat receptúráival igyekeztek alátámasztani, amelyek szerint a szalonna hatásos egyebek közt izületi bántalmak, ekcéma, de még az erős fogfájás esetében is. Arra nem tér ki a tudósítást, hogy a szalonnát belsőleg, vagy külsőleg kell-e alkalmazni.
