A versenyen részt vevő csapatok feladata az, hogy a helyszínen átvett 10 kilogramm kolbászhúsból sütnivaló kolbászt készítsenek. Az elkészült ínyencségből minden csapat 30 centiméteres darabot ad át a zsűrinek értékelésre. A hús és az asztal adott, de a versenyzőknek kell gondoskodniuk a hagyományos kézi darálóról és a töltőgépről, valamint a fűszerekről és a munkálatokhoz szükséges más eszközökről. A gyúróállások díszítését a zsűri külön értékeli.

Az érsekújvári versenyt 2005-ben rendezték meg először. A szervezők ezzel viszonozták, hogy 2004-ben meghívták őket a békéscsabai kolbászfesztiválra. A viszonzás olyan jól sikerült, hogy az első "kolbászos erőösszemérésen" a békéscsabai csapat szerezte meg az első helyet.

A tavalyi kolbászkészítő versenybe 19 csapat nevezett be, és a Csípősbanda győzött. Az idén – a szervezők reményei szerint – még több csapat vállalja a megmérettetést. Nekik és az ínycsiklandozó illatokra a város főterére összegyűlő közönségnek a Varjos népi zenekar és Magyarországról Straub Dezső színész szolgáltatja majd a jó hangulatot. Rajtuk kívül fellép még október 3-án a tardoskeddi citerazenekar és a Maduar együttes.