3 dolog, amit eddig nem, vagy nem jól tudtál a chili paprikáról

Ebben a cikkben utánajárunk, hogy miért olyan különleges a chili, és megosztunk 3 olyan titkot, amit eddig valószínűleg nem tudtál erről a paprikáról.

Mégsem mérgező

A chili nem volt ismert az európai kontinensen addig, amíg a (legelfogadhatóbb) magyarázat szerint Kolumbuszék nem hozták magukkal egy útjukról hazatérve. Állítólag az armada orvosa ragaszkodott a szállításhoz, azzal a céllal, hogy vizsgálatokat végezhessen a növény fogyasztása és bizonyos betegségek megszűnése között. Később a paprika eljutott Ázsiába, Indiába, sőt, még Japánba is. Annyira népszerű lett, hogy nemcsak felhasználták az ételek elkészítéséhez, hanem saját ültetvényeket és nemesített fajtákat hoztak létre. 

Európában bizalmatlanul fogadták, mert csípőssége miatt azt hitték, hogy mérgező. Ezért sokáig csak dísznövényként számoltak vele, majd amikor a bors megfizethetetlenné vált, annak helyettesítésére használták. 

Ne mosd meg

Amikor friss paprikát vásárolsz a piacon, alaposan vizsgáld meg őket. Semmiképpen ne válassz olyat, ami már ráncos, petyhüdt. Ne legyen semmilyen sérülés vagy repedés a gyümölcsön, kivéve, ha jalapeno fajtát veszel, bár ekkor is csak a szár körüli repedések elfogadhatóak. A chiliket vedd ki a nylon vagy egyéb műanyag szatyorból, tárolóból és mosatlanul, papír,- vagy vászonzacskóban tedd a hűtőszekrénybe. Ha szárított formában van rá szükséged, akkor a legélénkebb színűeket válaszd. A Chili Hungária Webáruházból hazai chili őrleményt is rendelhetsz kiváló minőségben.

A csípős nem alapíz

A négy alapíz (édes, savanyú, sós, keserű) mellett újabban emlegetnek még kettőt: az umamit és a zsírt. Az őskori emberek tapasztalati úton tanulták meg, hogy melyik bogyó, gyümölcs ehető, és melyik nem. Ezért először mindegyiket megkóstolták; az édes és az umami kellemes, finom dolgot jelentett, a savanyút vitaminnal, a sósat energiával, a keserűt méreggel azonosították. Ez magyarázatul szolgálhat arra, hogy miért gondolták sokáig a chiliről, hogy mérgező. 

Akár négy, akár hat különböző ízről beszélünk, a csípős egyik variációban sem kapott helyet. A kapszaicin, ami ezt az ízt generálja, tulajdonképpen a fájdalom- és hőérzékelő ingereket kapcsolja be. Ezért van az, hogy nemcsak azt érzed, ha túl sok chili eszel, hogy szétmarja a nyelved, hanem könnybe lábad a szemed, izzadni kezdesz, folyni kezd az orrod. 

Sőt, aki feldolgozza a megtermelt vagy piacról beszerzett paprikáját, jó, ha kesztyűben áll neki a feldolgozásának, mert a bőrt is irritálhatja. Mivel a kapszaicin nem oldódik jól vízben, ezért a szájban való égést tejtermék fogyasztásával tudod csillapítani, a bőrről pedig a leghatékonyabban alkoholos áttörléssel és mosogatószeres kézmosással tudod eltávolítani.