Szakácsot sem találnak a Balatonnál, bizonytalan az idei kínálat

Nem túl derűlátó hangulatban tartották meg a balatoni szezonnyitó fórumot a Kereskedők és Vendéglátók Országos Érdekképviseleti Szövetsége (KISOSZ) somogyi szervezetének tagjai. A résztvevők szerint az idei nyári szezon számos kihívást tartogat a Balaton környéki vállalkozások számára, amelyek közül továbbra is a munkaerőhiány jelenti az egyik legsúlyosabb problémát.

Makkos Péter, a KISOSZ balatoni körzetének vezetője arról beszélt, hogy szinte valamennyi dél-balatoni vendéglátóhely küzd a megfelelő dolgozók megtalálásával. A legsúlyosabb helyzet a szakácsok esetében alakult ki, ahol a hiány már olyan mértékű, hogy egyes üzletek képtelenek voltak megnyitni a szezon kezdetére.

A szakember szerint a problémát részben az okozza, hogy megszűntek azok a képzési formák, amelyek korábban biztosították az utánpótlást. Emellett sok tapasztalt szakács és pincér külföldön vállal munkát, és egyre kevesebben térnek vissza a balatoni nyári szezonra.

A helyzetet tovább nehezíti, hogy a szezonális munkák már kevésbé vonzóak a fiatalok számára. A rövid, nagyjából 50 napos csúcsszezon alatt rendkívül intenzív munkavégzésre van szükség, amelyet sokan nem vállalnak.

Már takarítóból is hiány van a Balatonnál

A munkaerőhiány nemcsak a vendéglátás kulcspozícióit érinti. A fórumon elhangzott, hogy ma már takarítóból is nehéz megfelelő munkaerőt találni. Több vállalkozás külföldi munkavállalók alkalmazásával próbálja enyhíteni a problémát, azonban ennek jelentős költségei vannak.

Egyetlen külföldi dolgozó munkavállalási engedélyének és kapcsolódó adminisztrációjának költsége akár másfél-kétmillió forintra is rúghat, ami komoly terhet jelent a kisebb vállalkozások számára.

A vendéglátósok szerint az emelkedő adó- és járulékterhek szintén nehezítik a működést. Többen arra hívták fel a figyelmet, hogy az elmúlt években folyamatosan csökkent a vállalkozások nyereségessége, miközben a bérek, az energiaárak és az egyéb működési költségek jelentősen emelkedtek.

A vállalkozók ugyanakkor pozitívumként említették az év első hónapjait. A befagyott Balaton, a hosszú hétvégék és a kedvező időjárás sok látogatót vonzott a térségbe, ami jó kezdést biztosított az idei évnek. Emellett a kerékpárút-fejlesztéseknek köszönhetően tovább erősödik a balatoni bringaturizmus is.

A nyári szezon kilátásait azonban továbbra is bizonytalanság övezi. A vállalkozók szerint az időjárás, a Balaton vízszintje, a gazdasági környezet és a forint árfolyama egyaránt befolyásolhatja a vendégforgalmat.

A fórumon részt vevő vállalkozók többsége ugyanakkor már azzal is elégedett lenne, ha az idei szezon legalább a tavalyi eredményeket hozná. A szakma képviselői szerint a következő évek egyik legfontosabb kérdése az lesz, sikerül-e megfelelő számú magyar munkavállalót a Balaton térségében tartani, és biztosítani a vendéglátás működéséhez szükséges szakember-utánpótlást.