Meglepő kutatás: a banán tönkreteheti a bogyós gyümölcsök egyik legfontosabb egészségügyi előnyét

A kutatást a University of California, Davis szakemberei végezték, eredményeiket pedig a Food & Function című tudományos folyóiratban tették közzé.

Egy enzim áll a háttérben

A vizsgálat középpontjában a polifenol-oxidáz (PPO) nevű enzim állt, amely számos gyümölcsben megtalálható. Ez az az enzim, amely miatt a felvágott alma vagy a meghámozott banán rövid időn belül megbarnul.

A kutatók arra voltak kíváncsiak, hogy a PPO nemcsak a gyümölcs színét változtatja-e meg, hanem befolyásolja-e a flavanolok felszívódását is. A flavanolok olyan növényi eredetű vegyületek, amelyekről korábbi kutatások kimutatták, hogy kedvező hatással lehetnek a szív- és érrendszerre, valamint az agyműködésre. Jelentős mennyiségben találhatók meg többek között az áfonyában, a szederben, a szőlőben, az almában és a kakaóban.

A banán jelentősen csökkentette a flavanolok hasznosulását

A kutatás során a résztvevők különböző smoothie-kat fogyasztottak: egy banánalapú italt, egy vegyes bogyós gyümölcsökből készült smoothie-t, valamint egy flavanolokat tartalmazó kapszulát kontrollként.

A vér- és vizeletminták elemzése meglepő eredményt hozott. Azoknál, akik a banános smoothie-t itták, a szervezetben mérhető flavanolszint 84 százalékkal alacsonyabb volt a kontrollcsoporthoz képest. Ezzel szemben a bogyós gyümölcsökből készült ital esetében a flavanolok felszívódása szinte megegyezett a kapszula által biztosított értékekkel.

Javier Ottaviani vezető kutató szerint őket is meglepte, hogy egyetlen banán hozzáadása milyen gyorsan és jelentős mértékben csökkentette a smoothie flavanoltartalmát és annak hasznosulását.

Nem a banánnal van a probléma

A szakemberek hangsúlyozzák, hogy az eredmények nem jelentik azt, hogy a banán egészségtelen lenne. A gyümölcs továbbra is értékes rost-, kálium- és vitaminforrás, és fontos része lehet a kiegyensúlyozott étrendnek.

A kutatás inkább arra hívja fel a figyelmet, hogy ha valaki kifejezetten a bogyós gyümölcsök, a kakaó vagy a szőlő magas flavanoltartalma miatt készít smoothie-t, akkor érdemes lehet mellőznie a banánt, vagy külön fogyasztania azt.

A szakértők szerint jobb választás lehet az ananász, a mangó, a narancs vagy akár a joghurt, mivel ezek alacsony PPO-aktivitású összetevők, így kevésbé befolyásolják a flavanolok felszívódását.

További kutatásokra van szükség

Bár az eredmények figyelemre méltóak, a kutatás viszonylag kis mintán zajlott: az első vizsgálatban nyolc, a másodikban tizenegy egészséges önkéntes vett részt. Emiatt a tudósok szerint további kutatások szükségesek ahhoz, hogy pontosan megértsék az összefüggéseket.

A táplálkozástudományi szakemberek ugyanakkor kiemelik, hogy nem érdemes túlreagálni az eredményeket. Egy banános smoothie továbbra is tápláló választás lehet, különösen változatos étrend részeként. A tanulmány legfontosabb tanulsága inkább az, hogy az élelmiszerek kombinációja jelentősen befolyásolhatja, milyen tápanyagokhoz és hasznos vegyületekhez jut hozzá a szervezetünk.