Főszerepben a paprika

A második paprikaünnep célja, hogy a magyar konyha máig legnépszerűbb fűszerére, illetve a növényt termelő gazdákra felhívja a figyelmet – mondta el a szervező intézmény ügyvezetője, Molnár Csaba a kedden tartott sajtótájékoztatón.

A kulturális és szórakoztató programok péntek délután kezdődnek a Dugonics téren. A háromnapos fesztivál alatt kézműves- és kirakodó vásár is lesz, az ideiglenes piacon ismerkedhetnek, illetve vehetik meg a kiváló szegedi paprikát az érdeklődők.

Az ünnephez kapcsolódik idén a magyarországi és határon túli megyék bemutatkozása is. A Csongrád Megyei Önkormányzat szervezésében pénteken megyetalálkozó lesz Szegeden, amelyen mind a tizenkilenc magyar megye képviselteti magát.

A sajtótájékoztatón Vastag József röszkei paprikatermelő és paprikakutató elmondta, hogy az 1850-es évek elején Szeged- Alsóvároson indult meg a paprikatermelés a térségben. Örömmel állapította meg, hogy ötven éve most először ismét felfutóban van a fűszerpaprika: úgy tűnik, hogy hosszú évek után megnőtt a termelők kedve, miután visszakerült a kezükbe a feldolgozás és az értékesítés is.

A szakember elmondása szerint a paprika évjáratfüggő növény, évente 2100-2200 napsütéses órára van szüksége. Ha ez nincs meg, a minősége nem megfelelő.

Szüretelésekor 4,5- 5 milligramm festéket tartalmaz, ha viszont öt hónap múlva vizsgálják, már 10 milligramm ez az érték, ezért szükséges az utóérlelés. A frissen őrölt fűszerpaprika sokszor csalódást okoz a termelőnek, mert elveszíti színét, és kisárgulhat.