Életmód
Jön az ecetpótló
Egy soproni pincészet dobja először piacra Magyarországon a "verjus" elnevezésű zöld szőlőlevet, amelyet több nemzet konyhájában ecet és citrom helyett használnak.
A verjus (ejtsd: verzsü) nem más, mint az éretlen szőlő kipréselt, savanyú leve, amelyet Franciaországban és Svájcban különösen kedvelnek saláták, halételek és üdítőitalok fűszerezésére.
Most már a magyar szakácsoknak sem kell nélkülözniük ezt az ecetnél lágyabb, kellemesebb savanyító nedűt. A soproni Weninger-borászat termékének még nincs magyar neve.
A verjus régi találmány: már a régi rómaiak is kedvelték, agresta néven vásárolták az ecetpótlót. A középkorban, amikor még nem ismerték a citromot, ezzel a savanyú musttal fűszerezték az ételeket.
A 18. században feledésbe merült a verjus, csak a dél-francia falvakban használták rendületlenül.
Most újra felfedezték ezt az ecetpótlót, amely citrom helyett különféle koktéloknak is érdekes zamatot ad, mivel sava kellemes és rafinált.