Persze nem akármilyen muzsikára érlelődnek, hanem paradicsomira: arra a gregorián lemezre, amely felkerült a brit slágerlista tízes élbolyába, és amelynek címe A paradicsom zenéje. Ezt játsszák állandóan a pincében érő két és fél tonna sajtnak szerenádként.

"A sajtok mikroorganizmusok révén érnek, azok pedig biztosan érzékelik a muzsika rezgéshullámait" - idézte az iskola egyik tanárát az osztrák sajtó.

A tanintézet amúgy nem fukarkodott a hangminőséggel: hi-fi dolby surround rendszert vett bő fél millió forintnyi euróért. Mivel azóta a Grottenhofer Auslese sajtok sorra nyerik a díjakat, igencsak vájtfülűek lehetnek a mikroorganizmusok.