Zombori István, a Csongrád Megyei Múzeumok igazgatója a megnyitón elmondta: a PaprikaMolnár Kft. telephelyén nyílt múzeum méltó helyre kell, hogy kerüljön a megyei múzeumi kínálatban.
A múzeum megálmodója, a PaprikaMolnár Kft. képviseletében Molnár Albert a távirati iroda kérdésére elmondta: a szegedi környéki paprikás családoknak való emlékállítás mellett a múzeummal megpróbálják felhívni a figyelmet a magyar paprika helyzetére. Az utóbbi időben ugyanis jelentősen "felhígult" a piac, miután sokkal költségesebb előállítani a jó minőségű hazai paprikát, mint behozni az országba az olcsó importot. Ezért fontos, hogy a turisták mellett a szakmával foglalkozók, sőt a fiatalok, az iskolások is bepillantást nyerjenek a "paprikázásba". Ezért a múzeum a kiállítás mellett, oktatást és szakmai bemutatókat is vállal.
A családi cég egyébként 1992 óta működik. Fő tevékenységük a fűszerpaprika-szárítás és -őrlés, valamint az őrlemény értékesítése. A Röszkén feldolgozott paprika a szegedi tájkörzetből származik. Csaknem száz családnak biztosít megélhetést. Évente megújuló szerződések alapján a termelők hagyományos magyar és új, hibrid fajtákat termesztenek. A cég a HCCP minősítési rendszer követelményeinek megfelelő infrastruktúrával rendelkezik.
Molnár Albert elmondta: szárítóüzemük évente 600 tonna nyers paprikát dolgoz fel, amelyből 100 tonna őrlemény készül. A csaknem százmillió forintos éves forgalomnak így kétharmada a paprika feldolgozásból adódik.